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Les Recettes De Linou au Cap Ferret (n°4) – Pavés de Maigre Méchouia

pavé de maigre linou

Cette semaine, Linou vous propose une nouvelle recette d’un poisson emblématique de nos côtes, pleine de fraicheur

PAVES DE MAIGRE – SALADE DE POIVRONS (Façon Méchouia)

Plat: 4 personnes 

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 1 heure

haché par linou recette 4
Photo 2
hachage mechouia par linou recette 4
Photo 3

Le Marché :

  • Pour la salade de poivrons (Méchouia) :
    • 5 Tomates.
    • 2 Poivrons rouges.
    • 2 Poivrons verts.
    • 2 Oignons.
    • 1 Tête d’ail.
    • Une ½ botte de coriandre fraiche.
    • 1 cuillère à café de cumin.
    • Le jus d’un citron.
    • Huile d’olive.
    • Sel et poivre.
  • Pour le Poisson
    • 4 jolis pavés de Maigre d’environ 150 gr (préparés par votre poissonnier).

La recette:

Placez dans un plat à rôtir les oignons coupés en deux, la tête d’ail entière et les poivrons, que vous aurez badigeonnés avec de l’huile d’olive. Mettez le tout dans le four que vous aurez préchauffé à 220° pendant 45 minutes.

Pendant ce temps Monder les tomates : Les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes et les rafraichir aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Enlevez la peau, celle-ci s’enlève toute seule grâce au choc thermique. Les tailler en quartiers , enlevez un maximum de pépins.

Une fois les légumes grillés de tous les côtés, pelez et épépinez les poivrons. Épluchez les oignons et les gousses d’ail.

Sur une planche à découper, hachez le tout y compris les tomates à l’aide d’un bon couteau. Je vous conseille pour plus de facilité de rajouter petit à petit de l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une belle texture (photos 2 et 3).

Placez le tout dans un saladier et assaisonnez avec le citron, le sel, la coriandre ciselée, le cumin, l’huile d’olive. Réservez au frais.

Salez les pavés de maigre et placez-les coté peau dans une poêle chaude ou sur la plancha préalablement huilée avec de l’huile d’olive. Saisissez les pendant 2 minutes 30 et retournez les pour une trentaine de secondes de plus. Ils doivent rester nacrés.

Dressez-les sur la salade de poivrons et dégustez.

Mes conseils :

Choisissez des pavés de maigre bien épais. Votre poissonnier se fera un plaisir de vous les préparer.

La salade Méchouia se sert froide, ce qui apporte beaucoup de fraicheur au plat!

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Publié par Go Capferret

Passionné par la presqu'ile du cap Ferret, je propose mon blog Gocapferret et un ensemble de reportages et de photos à voir sur gocapferret.fr

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