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Les Recettes De Linou au Cap Ferret (n°1) – Carpaccio de mulet noir Ferret-Capien

Mulet Noir du bassin- recette de linou

Chaque semaine, une recette de Linou au Cap Ferret pour vous régaler les papilles !

Carpaccio de mulet noir Ferret-Capien.

Entrée: 4 personnes 

Préparation: 30 minutes plus 1h de congélation

Cuisson: Aucune

Carpaccio de mulet noir Ferret-capien par Linou
Carpaccio de mulet noir Ferret-capien par Linou

Le Marché :

  • 1 mulet d’environ 600g.
  • 5 c.à.s. d’huile d’olive d’excellente qualité.
  • Le jus de 2 à 3 citrons verts.
  • Coriandre fraiche ciselée (1 poignée).
  • 1 à 2 gousses d’ail.
  • 1 petit oignon blanc ou 1 échalotte.
  • 2 piments verts (basques ou Landais).
  • 1 tomate.
  • Baies roses (une vingtaine).
  • Sel.
  • Piment d’Espelette.

La recette:

  • Ecaillez, levez les filets et ôtez la peau du mulet (votre poissonnier pourra le faire pour vous).
  • Placez les filets enveloppés dans un film alimentaire pendant 1h au congélateur. Je recommande cette méthode pour toute recette de poisson cru pour une découpe plus facile et cela permet d’éviter les parasites pouvant être contenus dans le poisson cru.

Préparez la marinade avec:

  • Le jus de 2 ou 3 citrons verts, la coriandre fraiche ciselée, les ou la gousses d’ail pressée (selon votre goût),le petit oignon blanc ou l’échalotte ciselé finement, piments verts émincés, la tomate pelée et coupée en petits dés, les baies roses, sel selon votre goût, 3 pincées (plus ou moins) de piment d’Espelette.
  • Taillez en lamelles les filets de mulet.
  • Placez les joliment dans un plat creux, nappez avec la marinade, couvrir avec un film alimentaire et placer dans le frigo au moins 3 heures avant de déguster.   

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Publié par Go Capferret

Passionné par la presqu'ile du cap Ferret, je propose mon blog Gocapferret et un ensemble de reportages et de photos à voir sur gocapferret.fr

2 commentaires sur « Les Recettes De Linou au Cap Ferret (n°1) – Carpaccio de mulet noir Ferret-Capien »

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